酸奶不仅好喝，其中所含的大量活性乳酸菌在发酵过程中，还能产生人体营养所需的多种B族维生素，其产生的代谢物也可以和人体特有的细胞受体结合，向免疫细胞发出信号，但是很多人在冬天喝酸奶的时候，都觉得酸奶太冷了，那么酸奶可以加热吗，是不可以的。
酸奶可以加热吗
1、其中最有营养价值的乳酸菌不耐高温，用超过60°C的高温加热，大量活性乳酸菌会被杀死，引起蛋白质变性，营养价值大大降低。加热最好用温水浸泡，将酸奶置于45°C左右的温水中浸泡，随着加温晃动，等手感觉到奶瓶温和了，就可以饮用了。
2、有实验将4度的酸奶、常温下的酸奶、以及在45度、60度、75度和90度水中加热的酸奶分别取样进行检测。实验结果表明，温度对酸奶中乳酸菌的影响很大。在4度到常温的温度中，乳酸菌没有太大损伤和破坏，但是温度加热到60度乳酸菌就基本消失，高温对乳酸菌的伤害很大。
3、酸奶是用新鲜牛奶加入活性乳酸菌经过发酵而制成的，它保存着鲜牛奶中丰富的蛋白质、脂肪和钙等一切营养素。而且酸奶中的蛋白质由于受到乳酸菌作用，成为微细的凝乳变得更容易消化吸收。酸奶中的钙在乳酸菌的作用下形成乳酸钙，也更易为人体吸收。
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