茅台黄金轮次又称为什么？是人们口中的“大回酒”，也是全年中酱香最为突出的酿造轮次。对于深谙酱香酒奥秘的行家而言，每年的四月都预示着至关重要的三轮次酒酿造的开始。在经过下沙、造沙轮次的精心培育，以及一、二轮次的积累与蓄势之后，迎来最为关键的“大回酒”阶段。
茅台黄金轮次又称为什么：大回酒
茅台酒酿造过程中共有七个轮次，依次为一轮次、二轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次和七轮次。这七个轮次所产出的白酒，各自呈现出不同的口感和风格特点。而最终的茅台酒，正是通过精心勾调不同轮次、不同年份的老酒，融合了百种滋味，从而展现出酱香酒独特的内涵和魅力。
“大回酒”则是茅台酒酿造中的核心环节，也被称为黄金轮次酒，涵盖了第三、四、五轮次的酿造过程，是全年酱香最为突出的轮次，其产量占全年基酒产量的60%以上，足见其重要性。
在这七个轮次中，茅台的每一轮次酒都各有千秋。一、二轮次酒以香气为主要特点，一轮次酒刚劲有力，二轮次酒则显得清新怡人；而到了六、七轮次，酒的味道则成为主导，醇厚、柔和的口感令人陶醉。
至于中间的三、四、五轮次，便是那“大回酒”的领地，其香味协调、恰到好处，每一轮次都独具特色，共同构成了茅台酒的丰富层次和卓越品质。
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