黄曲霉菌是一种强致癌物，可以在食物和环境中生长，并产生有毒的代谢物，对人类和动物的健康构成威胁。像发霉的花生、玉米、坚果等食物中，就有大量的黄曲霉菌，注意黄曲霉素最怕三种东西：可以采取高温、紫外线、化学剂等方式灭菌，不过最好是换新的。
黄曲霉素最怕三种东西
1、加热灭菌法
高温可以破坏霉菌的细胞结构和蛋白质，使霉菌死亡。根据研究表明，黄曲霉菌在270度高温下存活的时间很短，我们可以采取高温烘烤的方式对一些器具消毒。但如果是食物的话，还是建议赶紧丢，没有必要再去灭菌。
2、紫外线
紫外线具有穿透能力，可以破坏细菌和病毒的DNA结构，使它们失去活性。研究表明，使用紫外线灯对食物进行照射可以杀死其中的黄曲霉菌。此外，在阳光下晾晒食物也可以通过紫外线来杀死黄曲霉菌。但是注意，紫外线不能穿透塑料包装，因此在使用紫外线灯时需要确保食物不受到塑料包装的阻挡。
3、化学灭菌法神奇养生网 WWw.LyXunloNG.CoM
一些抗菌剂和消毒剂可以杀死黄曲霉菌。例如，漂白粉、酒精、次氯酸钠等都可以用来消灭黄曲霉菌。这些化学药品可以破坏黄曲霉菌的细胞结构，使其失去活性。但这种方法会对食品造成污染，尽量不要用来处理食物。
另外我们也可以通过微波加热可以迅速提高食品的温度并杀死黄曲霉菌。高压处理也可以破坏黄曲霉菌的细胞结构并杀死它们。将食物浸泡在1%氢氧化钠溶液中，加碱后再用水洗可将毒素去除。
什么食物容易致癌
1、霉变食物（一级致癌物）
发霉的玉米、花生、瓜子、变苦的坚果、用了2年以上的木筷、木菜板、浸泡时间超过12小时的菌菇、过度泡发的木耳、腐烂的水果、自酿的芝麻油、花生油、发潮的中草药和茶叶...
霉变食物中的黄曲霉素是一级致癌物，这些霉变食物摄入过量或长期摄入可能导致肝癌、肾癌......【查看详情】
