山梨酸钾是常见的食品添加剂，被广泛用于许多加工食品中，如果汁、果冻、草莓酱、腌制食品和饼干等。虽然山梨酸钾在食品工业中具有一定的用途，但长期和过量的摄入山梨酸钾对人的危害是不可忽视的，比如过敏，胃肠道不良影响，肾功能异常，心血管副作用等等。
山梨酸钾对人的危害
1、引发过敏反应
一些人对山梨酸钾过敏，摄入这种物质后可能会出现过敏症状，如皮肤瘙痒、红斑、水肿、呼吸困难等。
2、对肠道产生不利影响
摄入过量的山梨酸钾会干扰肠道菌群的平衡，抑制有益菌的生长，可能导致肠道功能异常。肠道菌群的失调可能引发一系列问题，如胃肠道炎症、腹泻、便秘、胃肠道溃疡等。
3、影响肾功能
山梨酸钾在体内转化为草酸盐，草酸盐堆积在肾脏中可能导致草酸结石的形成。出现肾结石症状，如腰腹部疼痛、尿频、尿血等。
4、危害心血管系统
长期摄入高大剂量的山梨酸钾会导致一些心脏问题，如心血管疾病和心律失常。山梨酸钾可能干扰心脏肌肉的正常功能，导致心律不齐和心脏舒缩功能紊乱。
5、骨质疏松
山梨酸钾会干扰钙离子在体内的吸收和代谢，可能导致骨质疏松症的发生，使骨骼变得脆弱和易碎，增加骨折的风险。
山梨酸钾吃多少会中毒
欧洲食品安全局（EFSA）的建议，每日摄入量（ADI）为每公斤体重11毫克山梨酸钾。具体而言，对于成年人来说，每天摄入的山梨酸钾应控制在每公斤体重0.6-1.4毫克之间。
山梨酸钾是一级致癌物吗
不是，只是一种常用的食品防腐剂，不会致癌，比起苯甲酸钠来说，山梨酸钾要安全许多，是被我国允许使用的食品添加剂。神奇养生网 WWw.LyXUnLonG.coM
为什么海天酱油要用苯甲酸钠
我想只有一个原因，那就是苯甲酸钠的成本更低了，毕竟企业追求利润。最让人气愤的也就是这一点，苯甲酸钠已经被明文列为1级致癌物，国外很多国家已经淘汰的物质，明明山梨酸钾更安全，毒性更低！虽然海天发表声明说自己的内控标准高，但在苯甲酸钠这点上，做的确实不好......【查看详情】
