蚕豆在中国人的餐桌上属于一种家常菜，特别是炒着吃，会非常的香，而且蚕豆还有着一定的预防疟疾的作用，那蚕豆为什么被称为死亡之豆呢？这是因为食用蚕豆可能会导致中毒以及影响钙质吸收，而且“蚕豆病”患者食用蚕豆后会引起身体不适，所以才会说是“死亡之豆”。
蚕豆为什么被称为死亡之豆
1、引起中毒
蚕豆中含有一种类似于芸豆碱的毒性物质，这种物质进入人体中之后就会阻止神经传递物质的正常运转，从而导致呼吸麻痹以及肌肉抽搐等症状，过量的食用蚕豆还会出现中毒的症状，严重的情况下还会因为呼吸困难导致有生命危险。
2、影响钙质吸收
蚕豆中含有着丰富的草酸，而草酸进入人体之后能够与钙质发生化学反应，形成不容易被消化掉的物质，长期的大量摄入草酸会导致身体的钙流失，并且影响血液中的钙离子含量以及人体的代谢与生长发育，从而造成营养不良以及慢性贫血等症状，严重的会导致死亡。
3、“蚕豆病”患者忌吃
有一种疾病叫做蚕豆病，属于遗传性疾病，这类患者由于G6PD不足，从而使蚕豆中的某些物质进入人体后释放出大量的自由基，这些自由基就会破坏人体的红细胞，从而引起贫血以及溶血病病变等不良症状，所以这类患者是不能食用蚕豆的，否则会有生命危险。
不宜吃蚕豆的人
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1、糖尿病患者
糖尿病患者是不能大量的食用蚕豆的，蚕豆中含有一定的碳水化合物，食用之后容易引起血糖波动，从而导致病情加重，不利于身体健康，所以糖尿病患者要慎吃。
2、高血脂患者
由于蚕豆中含有丰富的碳水化合物，食用过多会升高血液中的脂肪含量，对于高血脂患者来说，食用过多的蚕豆会导致病情的加重，有着增加心脑血管疾病的风险。
蚕豆为什么被称为死亡之豆？这是因为食用蚕豆之后可能会对身体造成一定的损伤，严重的还会危及到生命，大家在食用蚕豆的时候尽量食用加工煮熟或是腌制后的，新鲜的蚕豆食用之后极有可能引起中毒，并且在食用的时候要适当，过量也对身体不好。
