鲱鱼罐头简直就是反人类的食物,不仅是闻着恶臭,吃起来也是令人作呕,臭味是纳豆的300倍。那鲱鱼罐头为什么这么臭?因为它的发酵过程中会产生硫化氢、硫醇和胺类气体,还有鱼类腐败的气味,试想一下在完全密封的环境下发酵数月,这个味道杀伤力简直了。
鲱鱼罐头为什么这么臭
鲱鱼本身是不臭的,最多是有鱼类的鱼腥味,臭的根本原因是鲱鱼罐头的制作过程。最臭的就是盐腌鲱鱼罐头了:用盐水浸泡鲱鱼一段时间后,再去掉血液和头部,内脏可以不去,再浸泡在淡盐水中密封保存,自然发酵两个月。
在经过长时间的封闭发酵过程后,会产生一种厌氧细菌,再经过一系列化学反应,厌氧细菌还会生产出丙酸(刺激辣眼的物质)、丁酸(腋臭味的根源)、乙酸(酸臭味)、硫化氢(臭鸡蛋味),还有产生的二氧化碳会让罐头鼓包。
可以说鲱鱼罐头结合了各种腥臭、刺激、辣眼的气味,混合在一起堪称生化武器。但是瑞典人还是很喜欢这种重口味的食物的。
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据说在房间洒一地鲱鱼罐头的汤汁,那么整个房间都时腥臭无比的,过一个星期都能闻到味,甚至味道还会蔓延到房子外面。承受能力差一点的人,刚打开罐头就会呕吐甚至昏迷,真的很臭,不要轻易尝试。