很多人都比较喜欢吃猪蹄，猪蹄吃起来非常软糯，而且富含胶原蛋白，尤其是女性吃猪蹄，有着美容养颜的作用，在家自己做猪蹄，一定要知道炖猪蹄最忌三种调料，分别是辣椒、料酒以及八角，要牢记三放二不放，其中三放是指黄豆、啤酒以及生姜，这样做出来的猪蹄才好吃。
炖猪蹄最忌三种调料
1、辣椒
炖猪蹄最忌三种调料，其中之一就是辣椒，在食用猪蹄的时候，除了吃猪蹄的软糯的肉质，更重要的还要吃猪蹄的鲜香，而放入辣椒，恰恰就是将猪蹄的鲜味掩盖住了，反而会让猪蹄变得普通，所以不建议放。
2、料酒
料酒也是不建议放进去的，虽然料酒能够去腥，但是料酒一般在高温下才会发挥其最好的作用，如果是煲猪蹄汤，那么最好是用冷水煮，这种情况下是不建议用料酒去腥的，可能会有一股料酒特殊的味道无法去除，会影响到猪蹄的味道。
3、八角
像八角、花椒之类的调料，比较适合在做红烧猪蹄的时候加，如果是清炖猪蹄，是不建议放的，这样会遮盖住猪蹄本身的鲜味，使猪蹄汤不好喝，而且还会影响到汤的色泽，所以清炖猪蹄就不要放。
炖猪蹄三放
1、放黄豆
不论是清炖猪蹄还是红烧猪蹄，都是可以放黄豆的，这样搭配，会使猪蹄更加的有营养，而且黄豆有着一定的解腻的作用，可以使猪蹄更加的耐吃，黄豆本身所带的微微的甜味可以让整道菜的口感更加的好，注意在炖猪蹄的时候，要将黄豆提前泡发，这样更好煮烂。
2、啤酒
炖猪蹄的时候，可以选择用啤酒来去腥，一般肉类的腥味是比较大的，啤酒的好处在于遇热就会挥发，不仅能够达到去腥增香的作用，而且还能使猪蹄更加的入味，也不会有料酒的特殊味道。
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在炖猪蹄的时候，也可以加入一些生姜来去腥，生姜本身也不会破坏猪蹄的鲜香味，并且有着去膻味的作用，所以可以选择生姜来炖猪蹄。
辣椒、料酒以及八角就是炖猪蹄最忌三种调料，大家自己在家炖猪蹄的时候千万要记住不要放这三种调料，否则会破坏猪蹄的味道，只有正确的放调料，做出来的猪蹄才会鲜香软糯。
