黄鳝的口感鲜美备受人们欢迎，不过它也是一种季节性的食材，像黄鳝的最佳食用季节与其最肥的季节是相应的，夏季的黄鳝最肥最好吃，但三伏天一般不建议大家吃黄鳝，这个时间段天气炎热，吃黄鳝对人体健康有一定的危害，还有九月份的黄鳝攻击性较强，大家捕捉的时候要注意安全。
几月份的黄鳝不能吃：农历5月至7月底
在民间人们认为，在入梅之后到处暑之前（即农历五月至七月底之间）的黄鳝属于“三伏黄鳝”，不适宜食用。因为在这段时间内，黄鳝生长速度较快，饮食激增，加上天气炎热，容易吃进细菌、寄生虫和毒素，对人体健康有一定危害，所以这个时间段需要避免食用黄鳝。
还有一个情况，是九月份的黄鳝不能吃，原因是九月份的黄鳝攻击力最强，在捕捉的时候容易受伤。毕竟黄鳝也是会咬人的，九月份下河捉黄鳝会比较危险。除了这些时间段以外，黄鳝在夏季的其他月份，都比较适合食用的。
黄鳝的最佳食用季节
一般在春夏之交的时候，正是黄鳝的高产季节，此时黄鳝体形粗壮，肉质鲜美，肥腴度也最高，在这个季节食用黄鳝可尽享其丰厚的营养和独特的口感。而秋季或冬季，黄鳝的生长减缓，体形变瘦，味道也会变得差一些。
黄鳝的营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素，对人体健康有很大的好处。但食用时需要注意黄鳝的季节和来源。为了避免吃到不安全的、不新鲜的黄鳝，食用前最好确认其来源，并在烹煮前进行彻底的清洗处理。
除了特别注意在“三伏黄鳝”的时间段内，最好不要食用之外，个别人群如胃肠病、肝病等人士不宜食用。
2023三伏天时间表
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1、初伏开始至结束：2023年7月11日-2023年7月20日，共10天；
2、中伏开始至结束：2023年7月21日-2023年8月9日，共20天；
3、末伏开始至结束：2023年8月10日-2023年8月19日，共10天......【查看详情】
