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梅花鹿肉怎么做才好吃

发布日期:2019-10-23

  在一些动物节目里面,人们经常能够看到梅花鹿,这种动物主要分布在日本、俄罗斯以及中国等国家,另外在很多动物园里面也能够看到梅花鹿,相比之下,人们平时吃梅花鹿肉比较少,但梅花鹿肉不仅可以吃,而且味道也非常好,不过制作梅花鹿肉的方法非常考究,大家可以学习下列这几种做法。

  梅花鹿肉的做法:

  1、红醋鹿肉粒

  材料:鹿肉、葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉

  步骤:

  (1)鹿肉切成小块,加入葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉拌匀;

  (2)烧热锅子,加少量油,倒入鹿肉粒;

  (3)中火烹到鹿肉粒变色变熟就可以了。

  2、红烧鹿肉片

  材料:鲜鹿肉、香菜、花椒、葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、清汤、淀粉

  步骤:

  (1)将鹿肉放清水洗净,泡30分钟后取出切大片,用1大匙料酒腌制20分钟;

  (2)花椒用1/3碗水泡成花椒水,香菜切段、葱、生姜切大片;

  (3)锅内倒清水,放1大匙料酒;

  (4)把切好的鹿肉用淀粉抓一下;划入锅内;

  (5)变色后,待血水浮在表面,水烧开后捞出;

  (6)锅内倒油,下葱、姜煸香;

  (7)加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水,清汤;

  (8)汤烧开后,下鹿肉;

  (9)加少许盐、糖调味;盖上锅盖,文火煨炖15分钟左右;

  (10)烧制到少许汤汁,放鸡精,撒上香菜段即可出锅。

  3、兰香鹿脯

  材料:鹿肉、黄酒、白糖、老抽、盐、胡椒粉

  步骤:

  (1)用清水把牛肉洗净后,用刀将切成片的鹿肉剁成细腻的肉馅;

  (2)加入白糖、黄酒、老抽、水、盐、胡椒粉、鸡精和少许麻油;

  (3)用筷子顺一个方向使劲搅拌,至肉馅上劲有粘性;

  (4)面板上铺一层保鲜膜,放上一部分肉馅;

  (5)再盖上一层保鲜膜,用擀面杖将肉馅均匀擀至成一片薄薄的肉片;

  (6)把上下覆盖保鲜膜的薄肉片,放冰箱冷冻1小时左右取出;

  (7)撕下覆盖在肉片表面的保鲜膜,将其放置在铺了锡纸的烤盘上;

  (8)入预热180°的烤箱中层,每隔1-2分钟翻一次面,至两面微焦后关烤箱;

  (9)取出肉脯稍稍晾凉后剪成小块。

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