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毛血旺是哪个地方的菜 毛血旺的做法

发布日期:2019-07-26

  毛血旺是哪个地方的菜?毛血旺,起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道着名的汉族菜式,属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。现在,毛血旺的名气已引领渝菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,值得一尝为快的巴渝名菜。

  毛血旺的来历传说

  重庆城西沙坪坝有一古镇,名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地,热闹非凡。1970年前,磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。 时光像嘉陵江水无声地流逝。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

  毛血旺的做法

  食材:鸭血, 黄豆芽,莴笋,黑鱼片, 黄鳝,火腿,葱姜蒜, 干辣椒,花椒, 料酒,鸡精, 重庆火锅底料,香油。

  做法:

  1.将水烧开后放入适量盐,将莴笋去皮后放入锅里。

  2.焯熟后捞出放入冷水中浸泡一会后待用。

  3.将黄豆芽洗干净后放入水里焯熟后放入冷水中浸泡一会。

  4.将鸭血切成片,放入锅里一会后捞出,水开后熄火。

  5.将黄鳝切成片状放入锅里焯熟后捞出,待用,锅里倒入适量油。

  6.倒入火锅底料,小火慢慢翻炒至出红油,爆香葱姜蒜末。

  7.倒入清水河料酒,放入鸭血,再放入适量盐煮几分钟。

  8.放入黄鳝继续煮几分钟,然后放入黄豆芽,放入少许白糖和火腿。

  9.放入黑鱼片煮至变白后放入适量鸡精翻炒匀即可熄火。

  10.将莴笋放入锅里,倒入刚才的食材,再将干辣椒和花椒倒入油锅中。

  11.烧热后淋在碗中即可。

  现在大家对毛血旺是哪个地方的菜应该有了一定的了解,在寒冷的冬季吃这款毛血旺应该是不错的选择,驱寒促进血液循环。大家说是不是呢!

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