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玉菜扒排翅是哪个地方的菜_家常做法大全

发布日期:2019-07-08

  玉菜扒排翅是哪个地方的菜?很多人可能会对玉菜扒排翅是什么地方的菜感到迷惑。当你知道玉菜其实是大白菜之后,相信就不难猜测了。是的,玉菜扒排翅其实就是鲁菜的代表作之一。大白菜维生素含量丰富,鱼翅胶质丰富,两者的结合其实是营养非常丰富的。

玉菜扒排翅是哪个地方的菜_家常做法大全

  平常我们的确是很少会接触到这道菜,在一般的小饭店中也很少见到,因为菜的制作需要大量的使用鱼翅等名贵原料,所以这道菜一般也只会出现在比较高档的饭店场合。此菜鱼翅滑软鲜香,白菜软烂清爽,翅菜同食,别有一番味道。大家去可以品尝玉菜扒排翅这道传统鲁菜,体验下那里的民风。

  玉菜扒排翅的家庭做法

  制作材料

  主料:大白菜(青口)500克,鱼翅(干)500克。

  调料:盐5,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,胡麻油10克。

  制作过程

  1.将大白菜清洗干净后切成两半。

  2.每一边都用刀划上4刀。

  3.锅里倒入适量油,烧至五成热。

  4.放入大白菜炸去水分后捞出。

  5.放入清汤中,再放入适量盐。

  6.腌制几分钟收汁。

  7.将水份控干后放入大碗中。

  8.将提前放入清水里泡发好的鱼翅放入汤中。

  9.再放入笼中蒸透,倒出汤汁。

  10.将花椒油烧热后倒入上汤。

  11.放入鱼翅小火慢慢炖煮。

  12.勾芡一下,趁热淋在白菜上就可以了。

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