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究竟吃花生米会发胖吗?穆立影

发布日期:2019-07-02

  说起花生,大家都是很熟悉的,花生我们经常吃,餐桌上随处可见花生的影子,花生的吃法有很多,花生的作用和功效也是很多的,那么吃花生米会发胖吗?花生米的做法有哪些呢?下面小编来给你介绍一下关于花生米的问题。

  1、吃花生米会发胖吗

  有好多人担心花生中的脂肪含量过高,吃多了会不会长胖这个问题,其实大可不必这么担心,花生中所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,可以调节血脂,避免高血压、心脏病以及冠心病等疾病的发病危险。

  有专家曾组织了101名患肥胖症的中老年男女,分为两组,一组被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜为主),一组吃坚果膳食(以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主)。半年后,两组人的体重平均都减了11磅,但一年后,第一组的体重却出现反弹,而吃花生的那组体重却没增加。

  由此可见,吃花生并不会发胖。

  2、花生米的营养价值

  2.1、花生中含有大约50%的脂质,25%的蛋白质,25%的维生素B1,维生素B2及维生素E等多种维生素。

  2.2、花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸,其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。

  2.3、花生中含有多种蛋白质,氨基酸的组成也十分多样,人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外,其他氨基酸含量都很丰富。

  3、花生米的存储

  要想储存好花生米最重要的是让花生米充分的干燥,可以将买的花生米先晒几天,然后用清水淘净,再放入开水中浸烫,15至20分钟后捞出,趁热与细盐和玉米面搅拌均匀,然后再晒2至3天,晒到一咬即断为宜,然后用塑料袋装起来,可长时间不发霉、不变色、不走油。

  花生米的做法

  1、奶油花生米

  原料:花生米10千克、食盐300克、糖蜜素15克、五香粉200克、奶油200克、热开水3千克。

  制法:

  1.1、把花生米放入沸水里煮一下,大概1分钟左右然后立即捞出,放入事先准备好的容器中。

究竟吃花生米会发胖吗?穆立影

  1.2、将食盐、糖蜜素、五香粉、奶油等,冲入开水拌匀,然后倒入花生米缸中,搅拌均匀,用布盖好,浸泡40分钟,取出后稍晾干备用。

  1.3、将清洁黄砂入锅炒热,再倒入花生米不停地翻炒,直到噼啪作响,取出几粒花生米,如果用手捻易脱皮,花生米肉象牙色,即可起锅,筛去黄砂,冷却即成。

  2、五香花生米

  原料:花生米10千克、食盐1千克、大蒜100克、八角10克、花椒10克、小茴香10克。

  制法:

  2.1、把大蒜去皮捣碎,与花椒、八角、小茴香、食盐等一起放入容器中,加入足以浸泡全部花生米的开水。然后将淘洗干净的花生米倒入水中,加盖浸泡2~3小时,捞出摊开晾干。

  2.2、将干净的砂粒放入锅内,用大火炒热后,倒入晾干的花生米,炒至有噼啪声响,用手指捻动花生米易脱皮时,改用小火再炒几种秒钟,筛去砂子即为成品。

  吃花生可以养胃吗

  可以。文献上,对于花生养胃的原理多来自中医,中医认为花生有“悦脾和胃、滋养调气“的作用。不过,一项对食用生花生治疗慢性胃病临床追踪观察结果是:民间偏方“食用生花生治疗慢性胃病”不可靠,即生花生并不能够治疗慢性胃病(如缓解饱胀、恶心、呕吐、腹泻、软便、食欲不振、上腹隐痛等症状),仅对返酸和嗳气症状患者症状有较明显的好转或消失。

  反酸与嗳气是胃黏膜分泌过多胃酸所致,吃花生所以对之有效大体原理为:

  ①花生中含有大量的蛋白质和脂肪,适量蛋白质具有中和胃酸的作用,而适量的脂肪则可以刺激小肠粘膜分泌肠抑胃液素,抑制胃酸分泌。

  ②花生是富含磷脂的食物,而磷脂主要作用于泌酸黏膜上的黏液,起到乳化和润滑作用,对胃黏膜有一定的保护作用。

  ③另外,花生或者那些水分少的食物比较适合胃液较稀、分泌量较大的人,如果这些人喝汤水,会感到稀释了胃液而容易反酸和嗳气。而那些胃液粘稠、分泌量少的人才会更喜欢喝汤水。

  所以,花生虽然不能治胃病,但还是可以帮助那些胃酸分泌量大的人来缓解反酸和嗳气的。

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